Aurum Ruby Red - Millésime 2018

Aurum Ruby Vintage 2018 est notre interprétation d'un vin rouge millésimé — un vin rouge profond élaboré à partir de miel et de fruits rouges, également appelé traditionnellement un hydromel aux fruits (ou mélohydromel). Vieillissant gracieusement depuis 2018, ce vin présente aujourd'hui le caractère terreux profond d'un grand pinot noir, avec des notes de tabac et de réglisse qui peuvent rappeler aux consommateurs un Syrah ou un Shiraz français. Le miel de mahogany blanc local a été co-fermenté avec des fruits de première qualité — cassis, framboise et cerise aigre — et vieilli sur peaux. D'un rouge rubis translucide et éclatant dans le verre, le nez est expressif avec un arôme exubérant de baies rouges acidulées et une surprenante note terreuse de vieux monde superposée à une douceur de cerise. Complexe, fruité, frais mais sec, avec une note finale persistante de miel qui tapisse agréablement le palais. Après une longue période en fûts de chêne français, ce vin a reposé dans nos caves pendant des années jusqu'à sa sortie et continuera de vieillir gracieusement au cours des prochaines années. NB : Ce millésime rouge est muni d'un bouchon en liège de première qualité et d'un cachet de cire. 100 % pur miel de Byron Bay. Fruits rouges — cerise, cassis, framboise et myrtille sauvage. SANS RAISINS. 14,5 % alc/vol.