養蜂家の技がワインメーカーの情熱へと変わった場所。

フランス生まれのオーストラリア人ワインメーカーであり、マスターブリューワーであり、情熱的なミードメーカーであるルイ・コスタは、先見の明のある高級発酵飲料のラインナップで、新時代のワイン醸造のパイオニアです。

ボルドーワイン地方の中心にあるポーイヤックのブドウ畑で育った彼は、ワインが血となり肉となっており、何世代にもわたって彼の家族の一部でした。

現在オーストラリアに住んでいますが、ルイはボルドー地方のジロンド河口のほとりにあるサン・テステフにある家族のバイオダイナミックなブドウ畑を所有・管理しており、そこで樹齢80年のブドウの木を病害に強い新しいハイブリッド品種に植え替えました。彼は一切の農薬や有害な化学物質を使用しないという彼のコミットメントのおかげで、これらは繁栄しています。代わりに、彼は古代のワイン醸造の伝統に従い、月の周期とバイオダイナミックな実践、堆肥化、果樹の植え付け、季節に従っています。

ルイは2012年にフランスからオーストラリアのバイロンベイに渡り、ノーザンリバーズの地域のテロワールとつながり、世代を超えたワイン醸造の知識を携えて、ユニークなオーストラリアのものを創造するという情熱を抱いていました。そして、彼はオーストラリアの女性と恋に落ちました。

2012年にバイロンベイに定住し、マスターブリューワーとして働く前に、ボルドーと西オーストラリアのブドウ畑で訓練を受けたルイは、一本のボトルを市場に出す前に、ハチミツをドライでエレガントなワインやスパークリングに変える彼の方法論を完成させるのに何年も費やしました。

その結果、世界初のものが生まれました。オーストラリアのブッシュから得られる最高の、そして最も薬効のある天然成分のいくつかを使用した、世界で最も優れたドライハニーワインです。

ルイは、妥協せず、品質に決して妥協しないというシンプルな原則に基づいてAURUMを設立しました。