AURUM - よくあるご質問
よくあるご質問
AURUMとは何ですか？
Aurumは、オーストラリアで最も多くの賞を受賞しているハチミツをベースにしたワインの生産者です。現代のワイン愛好家のために作られた、ミードの現代的な解釈を提供しています。
多くの人が想像するような甘く中世風のミードではなく、Aurumは希少なオーストラリア産ハチミツ、自生する植物、そして伝統的なワイン醸造技術を用いてエレガントな辛口ワインを造り出しています。すべてのボトルは、ニューサウスウェールズ州北部河川地域で少量ずつ手作業で生産されており、周囲の森と自生の花々がそれぞれのヴィンテージの個性を決定づけています。
AURUMワインは蜂蜜から作られていますが、甘いのでしょうか？
いいえ。初めてお試しになる方のほとんどが驚かれます。
AURUMはデザートワインではなく、辛口ワインのようなドライな仕上がりになるまで発酵させています。マヌカハニーは発酵によって変化する「ベースとなる原材料」であり、甘味料として残るものではありません。本格的な白ワインやロゼワインのような骨格と余韻があり、香りの奥にほんのりとハニーを感じる程度です。
AURUMは、ミードですか？
厳密に言えばイエス。しかし、スタイル的にはノー。
伝統的に、ミードとは蜂蜜を発酵させて造られるアルコール飲料全般を指します。
しかし、AURUMは、現代のワイン醸造技術を応用し、ドライで洗練されたワインを造り出すことで、伝統的なミードの枠を意図的に超えています。
AURUMは、適切に造られた蜂蜜ワインが、バイキング時代のミードではなく、世界で最も権威あるブドウベースのワインと肩を並べられることを示すために存在します。
AURUMの裏には誰がいるの？
ルイ・コスタは、ワイン醸造家、認定醸造技師、ミード醸造家で、ポーイヤックで生まれ育ちました。彼の家族のワイナリーは、祖父が植えたブドウ畑の中にありました。その祖父は熱心な養蜂家で、ルイに初めてミツバチ、受粉、そしてフランスの田舎の蜂蜜について教え、AURUMの礎となる種を蒔きました。
ルイはボルドーの有名シャトーで働き、西オーストラリア州のヴァッセ・フェリックスでは著名なワイン醸造家ヴァージニア・ウィルコックの元で働いた後、2012年にバイロンベイにたどり着きました。そこで彼はこの地域、ライフスタイル、そして将来の妻に恋をし、ここを故郷と決めました。ノーザンリバーズの豊かさと、受粉という静かな環境への贈り物のインスピレーションを受け、ルイは地元の蜂蜜に、並外れてほとんど廃棄物を出さない、環境負荷が低く、再生可能で、その土地に深く根ざしたワインを造る機会を見出しました。
なぜハチミツですか？
豊かな土壌を持つノーザン・リバーズの土地は、ブドウの栽培には適していませんでしたが、ミツバチにとっては最高の場所でした。
持続可能な方法で採取された、品種ごとのオーストラリア産はちみつには、どんなブドウにも負けないアロマの複雑さがあります。花の香り、ミネラル感、そしてそれが生まれた土地の特徴が生き生きと表現されています。
酵母と現地の植物が発酵することで生まれる複雑さとバランスが取れると、爽やかで洗練された、他に類を見ないものが出来上がります。
AURUMは、翌日、一般的なワインとは異なる影響をもたらしますか？
それは発酵に帰結します。
エタノールと並んで、全ての醸造飲料は、コンジナーと呼ばれる他の化合物を少量生成します。これは、フーゼルアルコール、エステル、アルデヒドのようなもので、酵母が糖をアルコールに変換する際の自然な副産物として形成されます。
コンジナーはまた、飲料にその特徴と香りを与えるものであり、それ自体が欠点ではありません。しかし、粗雑な、速い、または不十分に管理された発酵は、より多くのコンジナーを生成する傾向があり、より高いコンジナー負荷は、実際に飲んだアルコールの量とは関係なく、翌日のより辛い感覚と研究者が関連付ける要因の一つです。
AURUMは、小ロットで、ゆっくりと正確に発酵され、クリーンな仕上がりです。急いだ発酵も、異臭を隠すことも、余分なコンジナーを残すような近道もありません。その結果、グラスの中でよりクリーンなワインとなります。これは、蜂蜜とは全く関係なく、発酵がいかに慎重に扱われたかに関わる、粗野な化合物の量が少ないということです。
マヌカハニーや生はちみつを使用することで、AURUMは「より健康的な」ワインになりますか？
マヌカハニーは、食品およびウェルネス業界で広く名声を得ており、当社はそれからAURUMを製造していることを誇りに思っていますが、AURUMは食卓で楽しむためのワインであり、ウェルネス製品ではありません。
当社はAURUMに関して健康上または治療上の主張はしておらず、むしろ皆様には、その真の姿、つまりワインボトルに入ったサプリメントではなく、丁寧に発酵させ、きれいに作られた、個性豊かなワインとして楽しんでいただきたいと願っています。
AURUMに亜硫酸塩は添加されていますか？
必要最小限に抑え、意図をもって使用する。AURUMでは亜硫酸塩（SO₂）は瓶詰時にのみ使用し、その唯一の目的は酸化防止剤として、最終段階の最も不安定な時期にワインをボトルショックや酸化から保護することです。
蜂蜜自体のおかげで、添加物を低く抑えることができます。蜂蜜は天然の抗菌作用を持っており、それがAURUMに安定性における真の優位性を与えています。このワインはブドウベースのワインとは異なり、自然な方法で保護されているため、発酵や熟成の他のいかなる段階でも、品質を保つために亜硫酸塩に頼る必要はありません。
AURUMはどのように熟成されるのですか？
AURUMは、単に食卓のためだけでなく、セラーでの熟成も考慮して造られています。当社のワインメーカーであるルイは、初めての作品を10年以上熟成させてきましたが、初期のボトルの中身は、私たちが最初から疑っていたことを裏付けています。つまり、これはセラーで時間を生き延びるだけのワインではなく、時間によって変貌を遂げるワインなのです。
それを可能にするものが2つあります。
1つ目は、醸造の規律です。AURUMが造るすべてのものに共通する、忍耐強く、急がないアプローチ。慎重な発酵、澱との長い接触時間、そして熟考された瓶内熟成が、ワインが色あせることなく発展するために必要な骨格を与えます。
2つ目は、ハチミツそのものです。ハチミツには、天然の抗菌作用、天然の酸味、微量の過酸化水素が含まれています。これは、ハチミツ自体が適切な条件下で何年、何世紀にもわたって安定している理由の1つであり、この同じ品質が、長期熟成に関してAURUMに真の優位性を与えています。
これらを総合すると、AURUMはヴィンテージのシャンパンキュヴェや上質なブルゴーニュワインに期待されるような熟成の仕方をするということです。つまり、何年にもわたってボトルの中で複雑さと深みを増し、単に現状を維持するだけではないのです。
セラーでの保管方法を教えてください。
ボトルは横向きに、光の当たらない場所で、安定した16℃で保管してください。正確な温度よりも安定性が重要です。常に安定したセラー温度は、変動するより低い温度よりも優れています。
AURUMはどのように提供すべきですか？
グラスウェアは、ほとんどの人が考えている以上に重要です。適切な形状のグラスは香りを引き出し、ワインを適切にグラスの中で開かせます。AURUMにはリーデル・ヴェリタスシリーズをお勧めします。
- AURUM スパークリング＆ホワイトゴールド - ヴェリタス シャンパーニュ・ワイングラス。このグラスは、狭いフルート型ではなく、より幅広でバルーン型のボウルが香りを十分に引き出し、底にある「スパークリングポイント」がワインの中にきめ細かく安定した泡を絶え間なく発生させます。
- AURUM ルビー - ヴェリタス ピノ・ノワール・グラス。この形状は、軽めのボディで明るい酸味と柔らかなタンニンを持つ赤ワインのために作られており、果実の風味を引き出しながら、ワインの構造を口の中でバランス良く保ちます。
提供温度：
- スパークリング＆ホワイトゴールド：4～6℃
- ルビー：10～14℃
AURUMと相性の良いものは何ですか？
AURUMの開発では、世界トップクラスのシェフやソムリエの方々と協力しており、その成果はグラスに表現されています。このシリーズは非常に汎用性が高く、料理との相性も抜群で、どんなコース料理にも無理なく合わせられます。また、どのワインもアペリティフとしても単独で美しく楽しめます。
AURUM スパークリング：牡蠣やシーフード、バターソースの魚料理、フルーツベースのデザートに自然に合います。アペリティフとして食事の始まりにも最適です。
ホワイトゴールド：上質なシュナン・ブランやシャルドネを合わせるのと同じようにペアリングしてください。特に刺身や寿司との相性は抜群で、その構造と透明感が際立ちます。
ロゼ：グリル料理のために作られました。バーベキューや夏のサラダ、明るく暖かい気候に合うものなら何でも。
ルビー：鹿肉やジビエの真剣なパートナーであり、ブルーチーズとの組み合わせは際立っています。
どのような種類のハチミツが使用されており、どのように調達されていますか？
オーストラリア産の珍しい品種の蜂蜜。ノーザン・リバーズ地方でミツバチが持続可能な方法で採取し、ルイがその芳醇な香りと純粋さで選び抜きました。
ワイン醸造において、環境負荷を抑え、再生を重視した真のアプローチ。
AURUMは環境的に持続可能ですか？
はい。そして、それこそがハチミツをベースにしたワインを飲料業界において魅力的な選択肢とする核となる部分です。ブドウをベースにしたワイン、スピリッツ、ビールと比較して、ハチミツワインは今日利用可能な飲料生産スタイルの中で最も持続可能なものの1つに位置づけられます。
その理由は以下の通りです。
養蜂家と花粉媒介者を支援します。 AURUMのすべてのボトルは、地元の養蜂家との関係を通じて調達されたハチミツから始まります。これにより、養蜂家はノーザン・リバーズ全域でミツバチの巣を維持し続ける正当な商業的理由を得ることができます。
生物多様性を促進します。 健康なミツバチの個体数は健康な受粉を意味し、健康な受粉は単一作物のブドウ畑では決して不可能な、はるかに多様な自生植物を支えます。
ブッシュランドの再生を促進します。 ブドウ畑が土地を開墾し、単一作物に専念する必要があるのに対し、養蜂は既存の自生するブッシュランドと対立するのではなく協力し、自生する植生と競合するのではなく、その再生を助ける受粉活動を増加させます。
驚くほど水効率が良いです。 生産はほぼ水と最終製品の1:1の比率で行われます。これは、特に灌漑されたブドウ畑や穀物ベースの醸造・蒸留の水需要と比較すると、飲料生産として可能な限り効率的です。
簡単に言えば、AURUMのボトルは、ワイン、ビール、スピリッツのボトルが通常要求するよりもはるかに土地への負担が少なく、そこから生まれる生態系に積極的に還元しているのです。
AURUMはグルテンフリーですか？
はい。穀物やグルテンを含まない、ハチミツをベースにしたワインで、セリアック病患者に適しています。
AURUMはヴィーガンやベジタリアンの方に適していますか？
AURUMははちみつを原料としているため、ベジタリアン向け食品に分類されます。当社にとって環境とミツバチの保護は最も重要であり、全ての養蜂家と密接に協力し、ミツバチと環境に配慮した最も倫理的で持続可能な方法を実践するよう努めています。ポジティブな影響を与えることは、私たちがAURUMに情熱を傾ける理由であり、利益の少なくとも1%はミツバチの保護に充てられます。
配送地域はどこですか？
オーストラリア全土、そして成長中の輸出市場である香港、日本、シンガポール、フランスへ。お住まいの地域がまだリストにない場合は、ご関心をお知らせいただければご連絡いたします。
注文した商品が届いていません。
注文番号をお知らせいただければ、迅速に追跡いたします。アルコールの配達には、成人の方の署名が必要な場合があります。ご不在の場合は、配達に1日追加されることがあります。