J'ai passé ma carrière dans le vin et la fermentation. J'ai grandi à Bordeaux, j'ai été formé comme vigneron, j'ai travaillé dans de grands domaines viticoles, et j'ai finalement atterri à Byron Bay avec la mission de faire quelque chose que l'industrie n'avait jamais fait auparavant. Je ne dis rien de tout cela pour impressionner - je le dis pour donner un contexte à ce que je vais vous raconter.

La catégorie des boissons non alcoolisées, jusqu'à très récemment, était une honte.

Du jus de raisin transformé et dilué, habillé de bouteilles fantaisistes. Des mocktails sucrés et sirupeux qui sont essentiellement des limonades à un prix exorbitant, ou du faux sucre qui peut causer une multitude de problèmes de santé. Des produits qui existent pour combler un vide, non pas parce que quelqu'un croyait réellement en ce qu'il faisait. En tant que personne qui a dédié sa vie à l'artisanat, cela me dérangeait profondément.

J'ai donc fait quelque chose de différent. J'ai créé AURUM Manuka Spritz.

Pourquoi la catégorie sans alcool devait changer

Les gens boivent moins d'alcool. Ce n'est pas une mode – c'est un changement structurel, impulsé par une génération qui fait plus attention à ce qu'elle ingère, à la façon dont elle se sent le lendemain matin, et à ce que ses choix signifient pour sa santé à long terme.

Le mouvement « sober-curious », la consommation consciente et la conversation plus large sur le mode de vie sans alcool sont toutes des expressions de la même chose : un désir de célébrer, de socialiser et de profiter de la vie – sans les inconvénients liés à l'alcool.

Ce qui a été proposé à ce public, jusqu'à présent, n'était pas suffisant.

AURUM Manuka Spritz existe pour y remédier.

Qu'est-ce qu'AURUM Manuka Spritz ?

AURUM Manuka Spritz est un rosé pétillant botanique sans alcool fabriqué à partir de miel de Manuka australien de qualité supérieure, provenant de sept apiculteurs locaux des Northern Rivers de Nouvelle-Galles du Sud.

Il n'y a pas d'alcool. Pas de sucre ajouté. Pas de conservateurs artificiels. Pas d'additifs synthétiques de quelque sorte que ce soit. Juste du miel de Manuka, de l'eau, des plantes indigènes australiennes et d'autres ingrédients bons pour l'intestin comme les prébiotiques, le vinaigre de cidre de pomme biologique, une pincée de houblon et un soupçon de sel de mer pour l'hydratation. Un processus de fermentation développé sur plus d'une décennie de recherche et d'affinage.

Il est sec, élégant, complexe et pétillant. Il est magnifique dans un verre. Il accompagne les plats sérieux. Et il se tient à n'importe quelle table.

Pourquoi le miel de Manuka est la bonne base

Je travaille avec sept apiculteurs dans les Northern Rivers. Je goûte chaque lot de miel avant qu'il n'approche de nos cuves de fermentation. J'ai passé des années à comprendre comment le Manuka se comporte lors de la fermentation, comment son caractère change au fil des saisons, et ce qu'il apporte à une boisson finie qu'aucun autre ingrédient de base ne peut offrir.

Le miel de Manuka est extraordinaire. Voici la science qui explique pourquoi :

Activité antibactérienne. Le Manuka contient du méthylglyoxal (MGO) — un composé aux propriétés antibactériennes bien documentées qui a fait l'objet de recherches importantes en matière de santé immunitaire et de cicatrisation.

Teneur en antioxydants. Le miel de Manuka brut possède une forte charge antioxydante, aidant à protéger le corps contre le stress oxydatif au niveau cellulaire.

Propriétés prébiotiques. Le miel soutient naturellement les bactéries intestinales bénéfiques. Étant donné le lien établi entre la santé intestinale et le bien-être général — y compris l'immunité, l'inflammation et la santé mentale — ce n'est pas un avantage trivial.

Composés anti-inflammatoires. L'activité anti-inflammatoire du miel de Manuka est réelle et mesurable, il ne s'agit pas d'un argument marketing.

Impact glycémique plus faible que le sucre raffiné. L'activité enzymatique naturelle du miel modifie sa métabolisation par rapport au sucre ajouté que l'on trouve dans pratiquement toutes les boissons non alcoolisées commerciales sur le marché.

Ce que fait la fermentation, c'est prendre ces propriétés et les développer — créant une boisson avec de la profondeur, de la complexité et une véritable valeur fonctionnelle. Une alternative saine au champagne qui mérite réellement cette description.

Ce que représente AURUM

Je n'ai pas créé AURUM pour remplir les rayons. Je l'ai créé parce que je crois que ce que vous buvez devrait répondre aux mêmes standards que ce que vous mangez – des ingrédients honnêtes, une production propre et un véritable respect pour la personne qui le consomme.

Voici ce que cela signifie en pratique :

Pas de raccourcis sur les ingrédients. Pur miel de Manuka australien, plantes indigènes, eau, houblon, prébiotiques, romarin. Rien n'est ajouté qui ne devrait pas y être.

Sans conservateurs par conception. Le miel de Manuka est naturellement antibactérien et antifongique. Nous n'avons pas besoin de sulfites ni de conservateurs synthétiques. Pour toute personne gérant des sensibilités, des intolérances, ou cherchant simplement à réduire sa charge chimique — c'est important.

Génuinement durable. Je travaille directement avec les apiculteurs locaux. Chaque bouteille vendue signifie plus de miel acheté, ce qui permet aux apiculteurs d'agrandir leurs ruches et d'augmenter les populations d'abeilles. Un tiers de l'approvisionnement alimentaire mondial dépend de la pollinisation. Soutenir AURUM n'est pas seulement un choix de mode de vie, c'est un choix environnemental.

Axé sur le terroir. Les Northern Rivers de Nouvelle-Galles du Sud produisent certains des meilleurs miels de Manuka au monde. Notre produit est une expression de ce lieu – de la même manière qu'un grand vin exprime son sol et son climat. C'est le seul véritable vin de terroir des Northern Rivers.

Zéro alcool. Zéro compromis. Pour toute personne ayant choisi de ne pas boire — que ce soit pour la santé, la grossesse, la convalescence, le sport, la religion ou simplement par préférence personnelle — AURUM vous offre un verre qui mérite vraiment d'être levé.

Pour qui cela a été fait

AURUM Manuka Spritz a été conçu pour tous ceux qui prennent au sérieux ce qu'ils mettent dans leur corps. En pratique, cela inclut :

Les femmes enceintes et allaitantes qui souhaitent une option véritablement haut de gamme à table.

Les personnes réduisant ou éliminant l'alcool — celles qui sont « sober-curious », qui font le Dry July, le Dry January, ou qui réduisent simplement leur consommation.

Ceux qui ont des sensibilités au vin ou des intolérances aux sulfites et qui n'ont jamais eu d'option sans alcool vraiment élégante.

Les athlètes et les grands performeurs qui gèrent leur nutrition avec précision et ne transigent pas lors d'une célébration.

Toute personne suivant un protocole de guérison intestinale ou anti-inflammatoire et qui souhaite malgré tout marquer un moment comme il se doit.

Les hôtes soucieux de leur santé qui veulent offrir à leurs invités quelque chose d'impressionnant et de nourrissant — pas seulement de l'eau pétillante.

Les personnes en convalescence qui veulent être pleinement présentes lors des célébrations de la vie.

Comment le servir

AURUM Manuka Spritz est présenté dans un piccolo de 200 ml – le même format qu'un piccolo de champagne. Servez-le froid, directement du réfrigérateur, dans un verre approprié. Il le mérite.

Il se marie bien avec :

Huîtres, sashimi et fruits de mer frais
Charcuteries et fromages affinés
Canapés et entrées légères
Tout ce qui a de l'acidité, de la fraîcheur ou des arômes délicats

Il fonctionne aussi parfaitement seul. En apéritif, après une longue journée, ou lors d'une célébration où l'on veut être alerte et présent tout en ayant l'impression de faire partie du moment.

Où tout a commencé

J'ai grandi à Pauillac, Bordeaux. Mon grand-père — également Louis — élevait des abeilles et m'a appris le miel bien avant que je ne comprenne le vin. Ces deux fils — la fermentation et le miel — ont couru en parallèle pendant la majeure partie de ma vie avant que je ne les réunisse finalement.

Après ma formation d'œnologue et mon travail à Bordeaux et en Australie occidentale, je suis arrivé à Byron Bay en 2012. Les Northern Rivers avaient quelque chose que je n'avais rencontré nulle part ailleurs : un miel exceptionnel, une biodiversité extraordinaire et un paysage qui méritait d'être exprimé dans un verre. J'ai passé des années à trouver comment y parvenir avec la précision d'un vigneron et la patience de quelqu'un qui comprenait que les grandes choses ne se précipitent pas.

AURUM signifie en latin vin doré. C'est ce que je me suis efforcé de créer. Et AURUM Manuka Spritz est le résultat de l'application de ce même standard à une boisson sans alcool — et du refus de faire le moindre compromis.

Le changement en cours

Les Australiens reconsidèrent leur relation avec l'alcool. Pas de manière radicale, ni d'un coup — mais de manière constante et significative. Le mouvement de la consommation consciente est réel, et il est porté par des personnes informées, soucieuses de leur santé, et qui en ont assez de se contenter de moins.

AURUM Manuka Spritz est fait pour ce moment.

Non pas comme un substitut au vin. Non pas comme une option inférieure. Mais comme un vin pétillant sans alcool premium qui se distingue par ses propres mérites — parce que l'artisanat qui le sous-tend n'exige rien de moins.

Si vous cherchiez une boisson saine pour célébrer, une alternative au champagne sans alcool, ou simplement une boisson au miel de Manuka digne d'être partagée lors de vos meilleurs moments — la voici.

Trouver AURUM Manuka Spritz

Disponible en ligne sur aurum.vin, livraison dans toute l'Australie. Si vous êtes dans les Northern Rivers, rejoignez-nous à notre caveau à Newrybar Hall tous les samedis — dégustez la gamme complète, posez vos questions et découvrez ce que nous construisons.

J'en suis fier. Venez découvrir pourquoi.

Louis Costa Fondateur, AURUM Mead