LA NAISSANCE D'UNE NOUVELLE ÈRE DANS LE MONDE DES BOISSONS RAFFINÉES
AURUM - LES MEILLEURES BOISSONS DU MONDE À BASE DE MIEL DE MANUKA
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PRIX
AURUM - LES 20 MEILLEURES BOISSONS DE L'ANNÉE 2024-25
AUSTRALIAN FINANCIAL REVIEW
CHAMPION MEILLEUR DE L'EXPOSITION
Aurum Sparkling Blanc de Miel
ANMC - 2024
CHAMPION MEILLEUR DE L'EXPOSITION
Aurum Sparkling Blanc de Miel
ANMC - 2024
MÉDAILLE D'OR
Rosé pétillant
ANMC - 2025
MÉDAILLE D'OR
Aurum Bochet
ANMC - 2025
MÉDAILLE D'ARGENT
Aurum Blanc Pétillant
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Or Blanc Aurum
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Aurum Verdelho Piment
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Aurum Guava Edition
ANMC - 2025
AURUM — Or en latin, un symbole de rareté, de pureté et d'excellence.
...
VIN — Wine en anglais, en l'honneur de l'héritage de notre vigneron en matière de vinification d'excellence.
AURUM
Le premier vin ultra-premium au monde, élaboré à partir de miel de Manuka, un superaliment médicinal, au lieu de raisins.
Sec, moderne, élégant - raffiné.
Moins sucré qu'un verre de vin typique.
Conçu pour un plaisir plus léger et un goût de première qualité.
De plus... c'est meilleur pour l'environnement.
(Découvrez notre engagement envers le zéro déchet, la durabilité et la protection des abeilles ici)
...
Le mieux, c'est qu'il a été conçu pour la gastronomie – et il se marie parfaitement avec les plats.
Enfin, l'alternative au vin que les sommeliers et les connaisseurs attendaient.
AURUM : LA BOISSON HAUT DE GAMME POUR LES TEMPS MODERNES
Un meilleur choix – pour les abeilles, pour l'environnement, pour vous.
Buvez moins. Buvez mieux.
Buvez AURUM.
Diaporama
NOS BOISSONS PRIMÉES AU MIEL DE MANUKA
Caisse découverte dégustation mixte AURUM Signature
€543,95
Aurum Blanc de Miel Brut pétillant
€163,95
Aurum Rosé Pétillant
€163,95
Or blanc aurum
€87,95
Aurum Rosé de Provenance
€98,95
Aurum Rouge Rubis - Millésime 2020
€106,95
Vin de Goyave Aurum - ÉDITION LIMITÉE
€53,95
Aurum Verdelho Pyment - Gamme Expérimentale
€75,95
Aurum Manuka Spritz Rosé pétillant botanique sans alcool
€17,95
Miel de Manuka Premium Aurum 300+ MGO Haute concentration
€54,95
Miel de Manuka Premium Aurum 800+ MGO Ultra Fort
€119,95
Aurum Miel de Manuka Premium 1500+ MGO Force Suprême
€207,95
Carte cadeau AURUM
€10,89
Trio Bien-être Zéro Alcool AURUM 0% - Spritz Manuka AURUM + Miel de Manuka 300+ MGO
€81,95
Acheter par collection
Vins de prestige AURUM
Vins de prestige AURUM
Collection Réserve Premium
Collection Réserve Premium
Sans alcool et miel de Manuka
Sans alcool et miel de Manuka
Sélections mixtes et coffrets-cadeaux Aurum
Sélections mixtes et coffrets-cadeaux Aurum
Miel de Manuka AURUM
Miel de Manuka AURUM
Dégustations AURUM
Dégustations AURUM
Tout ce que vous aimez dans le vin de qualité supérieure - maintenant avec moins d'alcool, des ingrédients naturels et un goût exceptionnel.
Apprécié des sommeliers, aimé des amateurs de vin et savouré par ceux qui pensaient que le vin n'était pas pour eux.
AURUM - FAQ
Vos vins sont faits à partir de miel, sont-ils donc doux ?
Absolument pas. Le raisin est naturellement très sucré, et pourtant les vins traditionnels peuvent être secs car le sucre est fermenté à sec. Il en va de même pour AURUM. Le style signature d'AURUM est très sec - en fait, les vins AURUM et nos vins sans alcool (à l'exception de nos liqueurs de dessert) ont moins de calories et de douceur que la plupart des vins ! C'est pourquoi nous n'aimons pas appeler nos vins « hydromel » - car AURUM est très éloigné de l'hydromel traditionnel et doux, et est beaucoup plus de style vin.
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Nous traiterons votre commande dans les plus brefs délais. Une fois votre commande expédiée, vous recevrez un e-mail contenant de plus amples informations. Les délais de livraison varient en fonction de votre emplacement.
Qui est derrière AURUM ?
Louis Costa, vigneron, brasseur qualifié et hydromellier, est né et a grandi à Pauillac, au cœur des vignobles bordelais, où la cave de sa famille utilisait des vignes plantées par son grand-père. Ce même grand-père, apiculteur passionné, a initié Louis aux abeilles, à la pollinisation et aux miels de la campagne française, jetant ainsi les bases de ce qu'AURUM allait devenir.
Louis a ensuite travaillé dans certains des plus prestigieux châteaux de Bordeaux, et aux côtés de la célèbre vigneronne Virginia Willcock à Vasse Felix en Australie-Occidentale, avant d'arriver à Byron Bay en 2012, où il est tombé amoureux de la région, du style de vie et de sa future femme, et a décidé d'en faire son chez-lui. Inspiré par la richesse des Northern Rivers et le don environnemental silencieux de la pollinisation, Louis a vu dans le miel local l'occasion de créer un vin à la fois extraordinaire et pratiquement zéro déchet – à faible impact, régénérateur et profondément ancré dans son terroir.
Où sont fabriqués vos produits ?
Nos produits sont fabriqués localement et dans le monde entier. Nous sélectionnons avec soin nos partenaires de fabrication pour nous assurer que nos produits sont de haute qualité et d’un juste prix.
Combien coûte la livraison ?
Les frais de livraison sont calculés en fonction de votre emplacement et des articles de votre commande. Vous connaîtrez toujours le prix de la livraison avant d'acheter.
Le miel de Manuka ou le miel brut rendent-ils AURUM un vin "plus sain" ?
Le miel de Manuka a une réputation bien méritée dans le domaine de l'alimentation et du bien-être en général, et nous sommes fiers de construire AURUM à partir de celui-ci - mais AURUM est un vin, fait pour le plaisir à table, pas un produit de bien-être.
Nous ne faisons pas d'allégations de santé ou thérapeutiques à son sujet, et nous préférons que vous l'appréciiez pour ce qu'il est vraiment : un vin soigneusement fermenté, proprement élaboré, avec un véritable caractère - et non un complément dans une bouteille de vin.
Est-ce qu'AURUM contient des sulfites ajoutés ?
Minimale et utilisée à bon escient. AURUM utilise des sulfites (SO₂) uniquement lors de la mise en bouteille, purement comme antioxydant pour protéger le vin contre le choc de la mise en bouteille et l'oxydation pendant cette dernière étape, la plus vulnérable du processus.
Nous pouvons maintenir l'ajout à un faible niveau grâce au miel lui-même. Le miel possède des propriétés antibactériennes naturelles, ce qui donne à AURUM une longueur d'avance significative en matière de stabilité – le vin est naturellement protégé d'une manière qu'un vin à base de raisins ne l'est pas, ce qui signifie que nous n'avons pas besoin de nous appuyer sur les sulfites à d'autres étapes de la fermentation ou du vieillissement pour le maintenir sain.
Comment l'AURUM vieillit-il ?
AURUM est conçu pour la cave, pas seulement pour la table. Louis, notre vigneron, fait vieillir ses toutes premières créations depuis plus d'une décennie et ce que contiennent ces premières bouteilles aujourd'hui confirme ce que nous pressentions depuis le début : ce n'est pas un vin qui survit simplement au temps en cave, il est transformé par lui.
Deux choses rendent cela possible.
La première est la discipline viticole. La même approche patiente et sans précipitation qui sous-tend tout ce qu'AURUM produit. Une fermentation soignée, un long vieillissement sur lies et un élevage en bouteille réfléchi confèrent au vin la structure dont il a besoin pour se développer plutôt que de s'estomper.
La seconde est le miel lui-même. Le miel possède des propriétés antibactériennes naturelles, une acidité naturelle et des traces de peroxyde d'hydrogène. C'est l'une des raisons pour lesquelles le miel peut rester stable pendant des années, voire des siècles, dans les bonnes conditions, et cette même qualité donne à AURUM un véritable avantage en matière de vieillissement à long terme.
Ensemble, cela signifie qu'AURUM vieillit comme on l'attendrait d'une cuvée de Champagne millésimée ou d'un grand Bourgogne : développant complexité et profondeur en bouteille au fil des années, et non se contentant de se maintenir.
Comment l'entreposer ?
Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, à une température stable de 16°C. La constance est plus importante que le chiffre exact. Une température de cave stable sera toujours préférable à une température plus froide qui fluctue.
Comment servir AURUM ?
La verrerie est plus importante que la plupart des gens ne le pensent. La bonne forme ouvre les arômes et permet au vin de se développer correctement dans le verre. Nous recommandons la gamme Riedel Veritas pour AURUM :
- AURUM Sparkling & White Gold - le Veritas Champagne Wine Glass. Son bol plus large en forme de ballon (plutôt qu'une flûte étroite) donne aux arômes de la place pour se déployer, tandis qu'un "point pétillant" intégré à la base maintient un cordon de bulles fines et régulières à travers le vin.
- AURUM Ruby - le Veritas Pinot Noir Glass. Sa forme est conçue pour les vins rouges légers avec une acidité vive et des tanins souples, faisant ressortir le caractère fruité tout en maintenant la structure du vin équilibrée en bouche.
Température de service :
- Sparklings & White Gold : 4–6°C
- Ruby : 10–14°C
Qu'est-ce qui s'accorde bien avec AURUM ?
Nous sommes fiers de collaborer avec certains des meilleurs chefs et sommeliers du monde pour développer AURUM, et cette collaboration se reflète dans le verre. La gamme est exceptionnellement polyvalente et s'accorde facilement avec les mets, conçue pour accompagner harmonieusement n'importe quel plat d'un repas, et chaque vin est magnifique en soi en apéritif.
AURUM Pétillant : un accord naturel avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons en sauce beurre, ou les desserts à base de fruits. Tout aussi approprié pour ouvrir un repas en apéritif.
Or Blanc : associez-le comme vous le feriez avec un grand Chenin Blanc ou Chardonnay. Il est particulièrement exceptionnel aux côtés des sashimis et sushis, où sa structure et sa clarté brillent vraiment.
Rosé : conçu pour le grill : pensez barbecue et salades d'été, ou tout ce qui est lumineux et ensoleillé.
Rubis : un partenaire sérieux pour le cerf et le gibier, et exceptionnel avec le fromage bleu.
Quel miel est utilisé et comment est-il obtenu ?
Rares miels de variétés australiennes, récoltés de manière durable par les abeilles dans les rivières du Nord, sélectionnés par Louis pour leur caractère aromatique et leur pureté.
Une approche de la vinification véritablement à faible impact et régénératrice.
AURUM est-il écologiquement durable ?
Oui, et c'est au cœur de ce qui fait du vin à base de miel une alternative si intéressante dans le monde des boissons. Comparé au vin à base de raisin, aux spiritueux et à la bière, le vin de miel se classe parmi les styles de production de boissons les plus durables disponibles aujourd'hui.
Voici pourquoi :
Il soutient les apiculteurs et les pollinisateurs. Chaque bouteille d'AURUM commence avec du miel provenant de relations avec des apiculteurs locaux, leur donnant une véritable raison commerciale de maintenir des ruches florissantes dans les Northern Rivers.
Il favorise la biodiversité. Des populations d'abeilles saines signifient une pollinisation saine – et une pollinisation saine soutient une diversité de flore indigène bien plus vaste qu'un vignoble monoculture ne pourrait jamais le faire.
Il favorise la régénération de la brousse. Là où un vignoble exige que la terre soit défrichée et dédiée à une seule culture, l'apiculture travaille avec la brousse indigène existante plutôt que contre elle – augmentant l'activité de pollinisation qui aide la végétation indigène à se régénérer plutôt que d'entrer en concurrence avec elle.
Il est remarquablement économe en eau. Les cycles de production fonctionnent à un ratio eau/produit fini proche de 1:1 – aussi efficace que la production de boissons puisse l'être, surtout comparé aux exigences en eau des vignobles irrigués ou du brassage et de la distillation à base de céréales.
En bref : une bouteille d'AURUM demande beaucoup moins à la terre qu'une bouteille de vin, de bière ou de spiritueux ne le fait généralement, tout en redonnant activement quelque chose à l'écosystème dont elle est issue.
AURUM est-il sans gluten ?
Oui. Un vin à base de miel, sans céréales ni gluten, adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
AURUM convient-il aux végétaliens et aux végétariens ?
AURUM est fabriqué à partir de miel et est donc classé comme végétarien. La protection de l'environnement et des abeilles est d'une importance capitale pour nous, et nous travaillons en étroite collaboration avec tous nos apiculteurs pour nous assurer qu'ils suivent les pratiques les plus éthiques et durables pour prendre soin de leurs abeilles et de l'environnement. Avoir un impact positif est la raison pour laquelle nous sommes si passionnés par AURUM et au moins 1% de nos bénéfices sont consacrés à la protection des abeilles.
Où livrez-vous ?
Partout en Australie, ainsi qu'à Hong Kong, au Japon, à Singapour et en France pour nos marchés d'exportation en pleine croissance. Si votre région ne figure pas encore dans la liste, manifestez votre intérêt et nous vous contacterons.
Ma commande n'est pas arrivée.
Envoyez-nous votre numéro de commande et nous la retrouverons rapidement. Les livraisons d'alcool nécessitent parfois la signature d'un adulte, ce qui peut ajouter un jour si personne n'est à la maison.
Diaporama
PROVENANCE & TERROIR
LE MIEL DE MANUKA MÉDICINAL — LE FONDEMENT DE CHAQUE BOISSON AURUM
AURUM est élaboré à partir du miel de Manuka médicinal le plus pur, sans résidu de pesticides ni d'herbicides, provenant exclusivement d'apiculteurs éthiques de notre région — les Northern Rivers de la Nouvelle-Galles du Sud, près de Byron Bay — qui abrite certains des miels de la plus haute qualité au monde.
Tous nos miels et plantes indigènes sont sélectionnés à la main par notre œnologue en chef et sommelier en miel, et chaque vin est élaboré autour d'un profil de miel distinct.
Comme les raisins, nos miels sont définis par leur variété ou leur assemblage — Manuka, Macadamia, Crow's Ash, Leatherwood, Brush Box — chacun apportant son propre caractère à la saveur, la texture et la finale de chaque boisson.
RENCONTREZ LE CRÉATEUR
LOUIS COSTA, PRÉSIDENT FONDATEUR ET ŒNOLOGUE
Vigneron australien d'origine française, maître brasseur et apiculteur passionné, Louis Costa est un pionnier de la vinification nouvelle génération grâce à sa gamme visionnaire de boissons fines fermentées.
Louis a voyagé du cœur de la région viticole de Bordeaux en France jusqu'à Byron Bay, en Australie, avec la passion de se connecter au terroir local des Northern Rivers et de créer quelque chose d'uniquement australien, avec une touche de sophistication française.
Le résultat est une première mondiale : les meilleurs vins de miel secs au monde, utilisant certains des meilleurs et des plus médicinaux ingrédients naturels du bush australien.
Louis a fondé AURUM sur un principe simple : ne jamais couper les coins ronds ni transiger sur la qualité. Formé dans les vignobles de Bordeaux et d'Australie occidentale avant de s'installer à Byron Bay en 2012 et de travailler comme maître brasseur, Louis a passé des années à perfectionner sa méthodologie de transformation du miel en vins secs et élégants et en pétillants, avant de mettre une seule bouteille sur le marché.
Chaque production utilise uniquement des ingrédients naturels – pas de produits chimiques, pas d'additifs, pas de raccourcis – seulement les techniques de fermentation les plus pures et les plus précises développées au cours de décennies d'engagement dévoué à son art de la vinification.
Cela a commencé par un concept... et un désir tranquille de revenir à la viticulture... alors que je gérais la brasserie Stone & Wood Byron Bay.
~~~
Douze ans de patience et de R&D acharnée plus tard, j'étais enfin prêt à commercialiser AURUM et à introduire une nouvelle catégorie de boisson — dans l'espoir qu'un jour, elle puisse être appréciée sur certaines des meilleures tables gastronomiques du monde.
LOUIS COSTA, VITICULTEUR
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NOTRE PROCESSUS
Les vins AURUM sont élaborés comme un grand vin ou un champagne français.
Notre vigneron commence par sélectionner la variété de miel pour chaque vin, choisie pour son profil de saveur et de texture distinct.
Ensuite, le meilleur superaliment Manuka est ajouté — et selon le produit (notre rosé pétillant, par exemple) — co-fermenté avec des plantes indigènes australiennes, l'eau de source la plus pure, et une souche de levure de chardonnay française exclusive que notre vigneron a passé douze ans à développer.
Le vin repose sur lies, est soutiré et suit le même chemin qu'un vin artisanal de petite production de qualité supérieure. Des fûts de chêne et de porto sont utilisés pour le vieillissement de nos vins rouges et de dessert.
Nos cuvées effervescentes Grande Réserve Premium élaborées selon la Méthode Traditionnelle (Champenoise) passent plus de cinq ans au vieillissement, et sont soumises au remuage et au dégorgement — tout comme un champagne Grand Cru.
Lors de l'embouteillage, seuls les sulfites les plus minimes sont ajoutés — jusqu'à 10 fois moins qu'un vin standard, et souvent moins qu'un vin naturel — uniquement pour la stabilité en rayon.
Une fois ouvert, AURUM dure beaucoup plus longtemps que le vin de raisin, grâce aux propriétés antibactériennes et antifongiques naturelles du miel.
Une bouteille de notre vin tranquille peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines après ouverture.
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NOS INGRÉDIENTS
Pur, intentionnel, résolument Aurum.
Chaque ingrédient est sélectionné pour sa saveur, sa fonction et sa finesse.
Miel brut 100 % pur et naturel
Provenant des Northern Rivers et de l'ensemble de la Nouvelle-Galles du Sud, nos miels sont choisis pour leur individualité, leur profondeur et leur caractère floral, du Manuka et du Paperbark de qualité médicinale au Brush Box, Macadamia, Banksia, Yellow Box, Rainforest, Eucalyptus, Red Gum, Blue Gum, Spotted Gum et Wild Quince.
Eau de source du Mont Tambourine
L'eau de source pure apporte clarté, équilibre et une finition nette.
Notre levure AURUM Signature
Développée au cours de 12 années de fermentation Aurum, notre propre souche de levure exclusive, mise au point par notre vigneron, confère à chaque vin sa texture, son arôme et sa précision caractéristiques.
Botaniques et extraits de plantes indigènes
Selon le produit, l'ajout de poivre de brousse co-fermenté, d'oseille, de feuilles de gommes de fraise, de romarin, de terpènes médicinaux, de baies des bois biologiques et sauvages et de houblon apporte des arômes superposés et une touche australienne résolument moderne.
Ce qui le rend différent
Aurum combine la diversité régionale du miel, les plantes indigènes et la fermentation maison pour créer une approche raffinée et innovante du vin de miel haut de gamme.
JOURNAL
Quatre ingrédients. Rien d'autre.
L'argument de la modération.
