正直に言います。私たちがソムリエに、ハチミツだけで作られたワイン（ブドウは一切使用していません）を試飲してもらったとき、彼らは例の目つきをしました。ご存知でしょう？丁寧に懐疑的な首の傾げ方。わずかに細められた目。「はいはい、そうですね」というエネルギーが、試飲テーブル全体に漂うあの感じです。
そして彼らはそれを味わいました。
そして彼らはもう一度それを味わいました。
そして誰かが、ブラン・ド・ブランをこっそり混ぜたのかと尋ねました。
いいえ、違います。彼らが飲んでいたのはAURUMでした。オーストラリアの受賞歴のあるモダン・ハニー・ワインで、珍しいオーストラリア産マヌカハニーと自生植物を使い、ノーザンリバーズで手作りされています。ブドウは一切使用していません。
ええ、私たちはそれをとても誇りに思っています。
受賞歴。ワインの世界に新たな挑戦者が現れる。
それでは詳しく見ていきましょう。トロフィー棚が手狭になってきたからです。
ベスト・イン・ショー - オーストラリア全国ミードチャンピオン。正直、これは少し不意を突かれました。これらのコンテストには、なんとか持ちこたえようという気持ちで参加するのですが、全国からのエントリーを抑えてベスト・イン・ショーを獲得できたことは、内陸にいる私たちの小さなチームにとって、すべてを意味する瞬間でした。
2024年のトップ20ドリンク - オーストラリア・ファイナンシャル・レビュー。ブルゴーニュの伝説的なワイン、著名なオーストラリアのワイナリー、そして何十年もの歴史を持つカルト的な人気を誇るボトルと並んで、AURUMはその中に鎮座していました。ハチミツから作られ、かつてボルドーのブドウ畑で働き、「ここにはもっと良いものがある」と考えたフランス人ミード醸造家によって作られたのです。
毎週のセラー・ドアで5/5評価。ソムリエ、美食家、シェフ、そしてミードという言葉さえ聞いたことのない人々が、ニューリバー・ホールの土曜日の朝に椅子を並べ、友人を巻き込んで帰っていきます。
メッセージは明確です。AURUMハニーワインは目新しいものではありません。本物であり、業界も注目しています。
食卓でハニーワインが賢い選択である理由
ワインの世界で誰も十分に問いかけてこなかった質問があります。それは、「私たちは一体何をグラスに入れているのか？」ということです。
一般的なワインには、亜硫酸塩、保存料、そして多くの飲酒者が知らない添加物がますます多く含まれています。清澄剤、着色料、タンニン粉末、酸度調整剤など。ワイン生産者がラベルに表示せずに合法的にワインボトルに追加できるもののリストは、実に驚くべきものです。
AURUMは設計段階から違います。
ハチミツ、水、自生植物、酵母。これだけです。砂糖は添加していません。合成添加物も一切使用していません。純粋なオーストラリア産マヌカハニー（ノーザンリバーズの7つの地元の養蜂家から調達）を、ボルドーの最高のワイナリーで長年修業し、バイロンベイにたどり着いて、世界がまだ見たことのないものを作ろうと決心した、古典的な訓練を受けたワインメーカーの精密さで辛口に発酵させています。
そして、食べ物や飲み物に気を配る人にとって、ここが興味深い点です。
マヌカハニーは地球上で最も機能的な食品の一つです。そのメチルグリオキサール（MGO）含有量により、真の抗菌特性を持っています。細胞の健康をサポートする抗酸化物質を含み、腸内細菌をサポートする自然なプレバイオティクス特性を持っています。精製糖、そして率直に言って、通常のワインに含まれるもののほとんどとは異なり、抗炎症作用があります。
マヌカハニーを辛口に発酵させることは、単に美味しい飲み物を作るだけでなく、何千年もの間その健康効果が尊ばれてきた食材に、全く新しい表現を与えることなのです。
ワインよりも糖分が少なく、亜硫酸塩による頭痛もなく、保存料による二日酔いもありません。ただ、クリーンで複雑な、辛口発酵飲料であり、たまたま並外れたものです。
ワインを基準とするなら（私たちの多くはそうですが）、AURUMは単にそれを満たすだけでなく、その基準を再構築します。
ラインナップ：ハチミツだけで作られたワインリスト
AURUMが本当に素晴らしいのは、一つの製品ではないということです。それは、スティル、スパークリング、ヴィンテージ、ロゼといった、それぞれが異なるスタイル、異なるムード、異なる食卓を表現するプレミアムハニーワインのフルラインナップなのです。
AURUM スパークリング・ホワイト — ブラン・ド・ミエル これはショーの主役です。きめ細かな泡立ちと淡い麦わら色が特徴のオーストラリア産ハニー・スパークリング・ワインで、ブラン・ド・ブランのようなエレガンスと、いつまでも続く余韻が楽しめます。ソムリエをも欺く一本です。シャンパンを開けるようなあらゆる場面でどうぞ。会話が弾むこと間違いなしです。
AURUM スパークリング・ロゼ これがマヌカ・スプリッツを生み出し、私たちが持っていくイベントのすべてで注目を集めた淡いバラ色のスパークリング・ロゼです。ドライで発泡性があり、自生するローゼラ植物を中心に作られており、ブドウベースのロゼでは再現できないような花の複雑さをもたらします。
AURUM ホワイト・ゴールド 上質なシャルドネやヴィオニエのような重みと質感を持つ辛口のスティル・ハニーワイン。複雑でミネラル感があり、料理によく合います。ペアリングするなら、繊細な料理、新鮮なシーフード、そして通常なら上質な白ブルゴーニュが合うものにどうぞ。
AURUM ロゼ・ド・プロヴァンス — 私たちの代表的なオフドライ・ブラッシュ・ロゼです。フローラルなアロマ、柔らかな果実味、そしてほんのりとした甘みが、少しスパイシーさ、少し熱さ、少し複雑さのある料理との相性を完璧なものにします。タイ料理、ベトナム料理、そして通常ピノ・グリが活躍するような料理を思い浮かべてください。
AURUM ルビー ここからが興味深いところです。オーガニックの赤いベリーを使って作られた赤のハニーワインです。ガメイやピノ・ノワールを思い浮かべてみてください。ただし、ブドウではなくハチミツと果物から作られています。少し冷やして、食事と一緒にお召し上がりください。その相性の良さに驚かないようにしてください。「赤のミード？結構です」と言ってやってきた懐疑論者たちが、「次のヴィンテージはいつ出るの？」と尋ねて帰っていく、そんな一本です。
AURUM デザート・ミード 熟成され、豊かで複雑で、チーズボードに添えるとまさに絶品です。デザートにソーテルヌやレイトハーベストのリースリングを選ぶなら、まずはこれを試してみてください。
AURUMハニーワインと料理のペアリング方法
ここが私たちが本当に好きな部分です。なぜなら、AURUMのフレーバープロファイル（フローラル、ミネラル、ドライ、複雑）は、従来のワインではなかなか到達できないフードペアリングの可能性を広げるからです。
AURUM スパークリング・ホワイトと： 牡蠣。新鮮なエビ。刺身。柚子やレモンをかけたもの全般。結婚式のシャンパンカナッペ。燻製サーモンとクレームフレッシュをサワードウに乗せたのんびりとした日曜の朝食。
AURUM スパークリング・ロゼと： ホタテ。キングフィッシュのクルード。シャルキュトリーボード。プルドポークスライダー。柔らかいチーズとファンキーなチーズが乗ったチーズプラッター。気の合う仲間と過ごす晴れた午後。
AURUM ホワイト・スティルと： 焼き鯛。ボンゴレスパゲッティ。リゾット・ビアンコ。柔らかいチーズ。良質なオリーブオイルとハーブをかけたもの全般。2時間かかっても誰も気にしないようなディナーに。
AURUM ロゼ・ゴールドと： スパイスの効いた鴨肉。レッドタイカレー。ベトナム風豚肉サラダ。ガランガル、レモングラス、ライムリーフを使った料理全般。ソフトチーズ。まだ何を料理するか決めていないけれど、きっと美味しいものができるとわかっているときに開ける一本。
AURUM レッド・メロメルと： 鹿肉。じっくり煮込んだ鴨肉。ブルーチーズ。ダークチョコレート。グラスの中にも深みと個性が必要な、そんな料理に。
AURUM デザート・ミードと： ブルーチーズ。ダークチョコレート。ポーチドペア。イチジクとクルミのタルト。誰も帰りたがらない、素晴らしいディナーの終わりに。
ボトルに詰まったノーザンリバーズ
この地方には、飲み物の味を変える何かがあります。私たちはそれを信じています。ケープバイロン蒸留所も信じています。ストーン＆ウッドも信じています。ノーザンリバーズには、ここで作られるものにその精神を吹き込む力があるのです。
AURUMのミード醸造家、ルイ・コスタは、ボルドーで修業し、西オーストラリアで働き、2012年にバイロンベイの奥地にたどり着きました。彼がここで見つけたもの、マヌカハニー、自生する植物、ノーザンリバーズの豊かな生態系が、ワインの世界がこれまでに見たことのないものの基礎となりました。
彼は7人の地元の養蜂家と協力しています。ハチミツのすべてのバッチをテイスティングします。少量生産で発酵させ、最小限の介入で熟成させ、地球上で最も尊敬されるセラーで何十年も訓練を積んだ精密さで瓶詰めします。
AURUMのどのボトルも、この地の表現です。ノーザンリバーズのテロワール、この国で唯一、蜂蜜から作られるテロワールを表現した高級ワインが、グラスの中に閉じ込められています。
これは、グラスを掲げる価値のあることです。
AURUM & ソバー・キュリアスな食卓
もう一つ、数年前よりも重要になっていることがあります。
食卓にいる全員がお酒を飲むわけではありません。その数は増え続けており、急速に増加しています。ドライ・ジュライ、ドライ・ジャニュアリー。マインドフル・ドリンク運動。アスリート。妊婦さん。単にお酒を飲まない方が気分が良いと感じる人々。
AURUM マヌカ・スプリッツ（私たちのノンアルコール・ボタニカル・スパークリング・ロゼ）があれば、食卓の誰もが、他の人たちがグラスを鳴らしている間、ただのスパークリングウォーターで満足する必要はありません。同じハチミツ、同じ植物、同じ職人技で作られています。ただ、アルコール発酵をしないだけです。
これは正真正銘のプレミアムなノンアルコールワイン代替品であり、料理がただの甘いブドウジュースよりも良いものを必要とするどんな食卓にもふさわしいものです。
お越しください
AURUMの全製品は、aurum.vinでご購入いただけます。オーストラリア全土に発送可能です。
ノーザンリバーズにお越しの際は、毎週土曜日午前10時から午後4時までニューリバー・ホールのセラー・ドアにお越しください。6つの受賞ワイン、テイスティングフライト、そしてミシュランスターシェフのアンソニー・ハモンがキュレーションしたカナッペをご用意しています。お気軽にお立ち寄りいただくか、最大30名様までテーブルをご予約ください。
ワインがどんなものであるかというあなたの考えを変えるような一杯をご提供できれば幸いです。
AURUM ハニーワイン ノーザンリバーズ、ニューサウスウェールズ州
