材料は4つだけ。他には何もなし。

2026年6月24日

ワインの世界で誰もが声高に問いかけてこなかった質問があります。私たちは本当にグラスに何を入れているのでしょうか？

普段ワインを飲む人のほとんどは、その中身について考えたことがありません。なぜでしょう？それはワインだからです。ブドウから作られています。何千年もの間、食卓に並べられてきました。きっと誰かが中身に目を光らせているはずです。

彼らは確かに目を光らせています。しかし、彼らが許可しているものには驚かされるかもしれません。

一般的なワインのボトルに実際に入っているもの

オーストラリアでは、ほとんどのワイン生産国と同様に、ワインメーカーはラベルに表示することなく、かなりの数の物質をワインに添加することが許可されています。ラベルには、地域、品種、ヴィンテージ、アルコール度数が記載されています。しかし、ワインがその見た目、香り、味になるように、醸造所で何が加えられたかは記載されていません。

以下は、ラベル表示なしで合法的にワインボトルに入れることができるもののリストの一部です。

亜硫酸塩（二酸化硫黄）。最も広く議論されている添加物で、保存料および酸化防止剤として使用されます。事実上すべての市販ワインに含まれています。亜硫酸塩に敏感な人にとっては、頭痛や顔の紅潮から、より深刻な呼吸器系の反応まで、さまざまな影響が出ます。オーストラリアのワインラベルに記載されている「亜硫酸塩含有」の警告は、数少ない必須表示の一つであり、非常に幅広いレベルをカバーしています。

清澄剤。不要な粒子を取り除いてワインを清澄化するために使用されます。一般的な清澄剤には、卵白、カゼイン（乳タンパク）、ニベ（魚の浮き袋）、ベントナイト粘土などがあります。これらの多くは最終的なワインから除去されますが、微量が残ります。アレルギーや食事制限のある人、あるいはワインがヴィーガンだと思っていた人にとっては、知っておくべきことです。

酸度調整剤。酒石酸、リンゴ酸、クエン酸はすべて許可されている添加物です。ブドウが早く熟して自然な酸度を失う温暖な気候では、酸度調整が一般的です。これは、風味、構造、ワイン全体の特性に影響を与えます。

タンニン粉末。オーク、ブドウの種子、その他の植物源から抽出された市販のタンニンは、特にブドウの皮からの天然タンニンが不足している赤ワインに、構造と口当たりを与えるために広く使用されています。

着色料および濃縮剤。一部の地域で許可されており、市場の期待よりも色が薄い赤ワインの色を濃くするために使用されます。

フレーバー添加物およびオーク代替品。オークチップ、オークスタブ、液体オークエキスはすべて樽熟成の代替品として許可されており、実際の樽のほんの一部でオークの風味を与えるために使用されます。合法で一般的ですが、ラベルには表示されません。

これらがワインを危険にするわけではありません。規制当局はこれらの添加物を評価し、制限を設けています。しかし、それは合理的な疑問を投げかけます。あなたが食べるものに気を配り、食品の成分表示を読むのであれば、なぜ飲むものにも同じ基準を適用しないのでしょうか？

AURUMの原材料リスト

蜂蜜。水。自生植物。酵母。

それだけです。4つの成分。不要なものは一切加えていません。

亜硫酸塩は不使用です。なぜならマヌカハニーは自然な抗菌・抗真菌作用を持ち、安定性を保つための合成保存料が不要だからです。清澄剤は不使用です。当社の発酵・清澄プロセスでは必要ありません。酸度調整剤は不使用です。なぜなら、マヌカハニーを辛口に発酵させると、自然な酸度とバランスを持つワインが生まれるからです。着色料、タンニン粉末、香料添加物も一切不使用です。

AURUMのグラスで味わうものは、まさにそこに入っていたものです。それ以上でもそれ以下でもありません。

ナチュラルワインを2杯飲んだ後は調子が良いのに、一般的なワインを2杯飲んだ後は気分が悪いと感じたことがある人にとって、その答えは通常、ラベルに記載されていないものにあります。

マヌカハニーが最適な基盤である理由

マヌカハニーは一般的な甘味料ではありません。世界で最も研究され、高く評価されている機能性食品の一つであり、オーストラリアとニュージーランド原産のレプトスペルマム（ティーツリー）植物でミツバチが蜜を集めて作られ、他のどの蜂蜜品種とも異なる多様な特性が評価されています。

AURUMでは、ニューサウスウェールズ州北部河川地域一帯の7つの地元養蜂家からのみマヌカハニーを調達しています。ここは、レプトスペルマム・スコパリウムが十分に密生して生育し、真に高品質なマヌカハニーを生産できるオーストラリア数少ない地域の一つです。すべてのバッチは発酵前に試飲・評価されます。蜂蜜の品質がすべてを決定する基盤となります。

その並外れた特徴は以下の通りです。

メチルグリオキサール（MGO）— 抗菌化合物。マヌカハニーで最も研究されている特性です。MGOは、マヌカハニーに他のどの蜂蜜品種よりもはるかに高レベルで含まれる天然化合物です。免疫サポート、傷の治癒、細菌耐性に関する広範な研究の対象となってきました。ブドウワインには、これに匹敵するものは全く含まれていません。

抗酸化物質。生のままのマヌカハニーは、フラボノイドやフェノール酸など、細胞を酸化ダメージから守る高い抗酸化物質を含んでいます。一般的なワインには、ブドウの皮由来のレスベラトロールやその他の抗酸化物質が含まれていますが、これらはアルコール含有量やほとんどの市販ボトルに含まれる添加物によって部分的に相殺されます。AURUMは、トレードオフなしで抗酸化作用をもたらします。

プレバイオティクス特性。蜂蜜には、病原菌ではなく、有益な腸内細菌を育むオリゴ糖が含まれています。このプレバイオティクス活性は腸内マイクロバイオームをサポートし、免疫機能から気分、代謝調節に至るまで、全体的な健康の中心であることがますます理解されています。AURUMのグラスは、保存料がたっぷり入った一般的なワインのように腸内を乱すことはありません。

抗炎症作用。慢性的な軽度の炎症は、長期的な健康悪化の最も重要な要因の一つです。マヌカハニーに含まれるポリフェノールには、測定可能な抗炎症作用があります。アルコールは、意味のある量であれば、逆の効果をもたらします。食事、ライフスタイル、または特定の健康プロトコルを通じて炎症を管理している人にとって、この違いは重要です。

低血糖負荷。蜂蜜が辛口に発酵されると、発酵性の糖分は事実上すべてアルコールまたはCO₂に変換されます。最終的なワインに残る残糖は1リットルあたり2グラム未満で、辛口シャンパンやシャブリ・プルミエ・クリュに匹敵します。しかし、蜂蜜に含まれていた糖分は、最初から精製糖ではありませんでした。フルクトースとグルコースであり、蜂蜜の自然な酵素活性によって体の反応の仕方が変わる形で処理されています。その結果、高残糖の市販飲料のように血糖値が急上昇しないワインが生まれます。

低糖。亜硫酸塩による頭痛なし。保存料による二日酔いなし。

ほとんどのワイン愛飲者が当たり前だと思っている翌朝の不快感は、必然ではありません。それは大部分において、一般的なワインに含まれるもの、すなわち炎症を引き起こす亜硫酸塩、ワイン醸造過程で生じるヒスタミン、血糖値を急上昇させる残糖、そしてアルコール自体による脱水状態の産物です。

AURUMはこれらの変数のほとんどを取り除きます。

亜硫酸塩不使用なので、敏感な人にとっての亜硫酸塩による頭痛はありません。合成保存料不使用なので、肝臓が処理する保存料の負担もありません。辛口に発酵されているため、残糖の急上昇もありません。その結果、一般的なワインからAURUMに切り替えた人々は、翌朝の経験が著しく異なり、グラスの中の経験も異なります。

私たちはここで健康上の主張をしているわけではありません。AURUMは上質なワインであり、サプリメントではありません。しかし、AURUMに入っているものと一般的なワインのボトルに入っているものの違いは、現実的で測定可能であり、理解する価値があります。

環境に関する議論

ハニーワインがより賢い選択であるもう一つの理由があります。それは、あなたのグラスの中身とは何の関係もありません。

ミツバチ。具体的には、世界の食料供給におけるミツバチの役割です。

人類が食べるものの約3分の1は受粉に依存しています。ミツバチは、ほとんどの果物、野菜、ナッツ、種子作物の主要な受粉媒介者です。生息地の喪失、農薬の使用、病気によって引き起こされるミツバチの個体数減少は、世界の食料システムが直面している最も重要な環境問題の一つです。

AURUMが販売されるボトル一つ一つが、ミツバチの個体数増加を支援します。その方法は以下の通りです。私たちは北部のリバーズ地域の7つの地元養蜂家から蜂蜜を買い取っています。蜂蜜の需要が高まるにつれて、これらの養蜂家は巣箱を分け、事業を拡大し、北部のリバーズ地域の活動中のミツバチのコロニー数を増やすことができます。巣箱が増えればミツバチが増えます。ミツバチが増えれば受粉が増えます。受粉が増えれば、誰にとってもより健康的で生産的な生態系が生まれます。

AURUMを購入することは、単に飲み物を購入するだけではありません。それは、ミツバチの存在と繁栄に依存する食料システムへの投票なのです。

一方、一般的なワイン産業は、地球上で最も水集約型の農業生産形態の一つです。ブドウ栽培では、生産されるワイン1リットルあたり最大40リットルの水が使用されます。AURUMの生産では、水の使用量はほぼ1対1の比率です。消費するものに対する環境フットプリントを真剣に考える人にとっては、この比較は重要です。