LA NAISSANCE D'UNE NOUVELLE ÈRE DANS LE MONDE DES BOISSONS FINES
AURUM - LES MEILLEURES BOISSONS AU MIEL DE MANUKA
BUVEZ MOINS.
BUVEZ MIEUX.
BUVEZ AURUM.
NOS RÉCOMPENSES
AURUM - LES 20 MEILLEURES BOISSONS DE L'ANNÉE 2024-25
AUSTRALIAN FINANCIAL REVIEW
CHAMPION MEILLEUR DE L'EXPOSITION
Aurum Rosé de Provenance
ANMC - 2025
CHAMPION MEILLEUR DE L'EXPOSITION
Aurum Sparkling Blanc de Miel
ANMC - 2024
MÉDAILLE D'OR
Rosé pétillant
ANMC - 2025
MÉDAILLE D'OR
Aurum Bochet
ANMC - 2025
MÉDAILLE D'ARGENT
Aurum Blanc Pétillant
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Or Blanc Aurum
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Aurum Verdelho Piment
ANMC - 2025
MÉDAILLE DE BRONZE
Aurum Guava Edition
ANMC - 2025
AURUM — Or en latin, un symbole de rareté, de pureté et d'excellence.
...
VIN — Wine en anglais, en l'honneur de l'héritage de notre vigneron en matière de vinification de qualité.
AURUM
Le premier vin non alcoolisé ultra-premium au monde, élaboré à partir de miel de Manuka, un superaliment médicinal, plutôt que de raisins.
Sec, moderne, élégant - raffiné.
Moins sucré qu'un verre de vin typique.
Conçu pour un plaisir léger et un goût de première qualité.
...
De plus... c'est meilleur pour l'environnement.
(découvrez tout sur notre engagement envers le zéro déchet, la durabilité et la protection des abeilles ici)
Avec des ingrédients 100 % naturels, bons pour l'intestin, tels que le miel de Manuka, le jus de canneberge pur, le romarin, le vinaigre de cidre de pomme biologique et absolument aucun conservateur, colorant, arôme, édulcorant ou sucre ajouté.
...
Et surtout — il a été conçu pour la haute gastronomie — et s'accorde magnifiquement avec les mets.
...
Enfin, la véritable alternative au vin sans alcool que les sommeliers et les connaisseurs attendaient.
AURUM
Un meilleur choix – pour les abeilles, pour l'environnement, pour vous.
Buvez Mieux.
Buvez AURUM.
Diaporama
NOS BOISSONS PRIMÉES AU MIEL DE MANUKA
Aurum Manuka Spritz Rosé pétillant botanique sans alcool
€17,95
Miel de Manuka Premium Aurum 300+ MGO Haute concentration
€54,95
Miel de Manuka Premium Aurum 800+ MGO Ultra Fort
€119,95
Aurum Miel de Manuka Premium 1500+ MGO Force Suprême
€207,95
Carte cadeau AURUM
€10,89
Trio Bien-être Zéro Alcool AURUM 0% - Spritz Manuka AURUM + Miel de Manuka 300+ MGO
€81,95
Tout ce que vous aimez dans le vin sans alcool haut de gamme, avec des ingrédients 100 % naturels et un goût exceptionnel.
Salulé par les sommeliers, apprécié par les amateurs de vin sans alcool et savouré par ceux qui recherchent une boisson sans alcool haut de gamme pour les célébrations.
Diaporama
PROVENANCE & TERROIR
LE MIEL DE MANUKA MÉDICINAL — LE FONDEMENT DE CHAQUE BOISSON AURUM
AURUM est élaboré à partir du miel de Manuka médicinal le plus pur, sans résidu de pesticides ni d'herbicides, provenant exclusivement d'apiculteurs éthiques de notre région — les Northern Rivers de Nouvelle-Galles du Sud près de Byron Bay — qui abrite certains des miels de la meilleure qualité au monde.
Tous nos miels et plantes indigènes sont sélectionnés à la main par notre maître de chai et sommelier en miel, et chaque vin sans alcool est élaboré autour d'un profil de miel distinct.
Comme les raisins, nos miels sont définis par une variété ou un assemblage — Manuka, Macadamia, Crow's Ash, Leatherwood, Brush Box — chacun apportant son propre caractère à la saveur, à la texture et à la finale de chaque boisson.
RENCONTREZ LE CRÉATEUR
LOUIS COSTA, PRÉSIDENT FONDATEUR ET ŒNOLOGUE
Louis Costa, vigneron, maître brasseur et hydromellier passionné, d'origine française et établi en Australie, allie l'héritage de Bordeaux à la beauté sauvage de la région des Northern Rivers en Australie.
Animé par une passion pour le terroir local et l'innovation, il a été le pionnier d'une collection unique au monde de vins secs haut de gamme sans alcool à base de miel, élaborés avec du miel australien exceptionnel et des ingrédients botaniques indigènes pour une expérience de dégustation vraiment unique.
Chaque production n'utilise que des ingrédients naturels – sans additifs, sans raccourcis – seulement les techniques de fermentation les plus pures et précises, développées au cours de décennies d'engagement dévoué à son art de vigneron.
Cela a commencé comme une simple idée... et un désir discret de revenir à la vinification... alors que je gérais la brasserie Stone & Wood à Byron Bay.
||
Après douze ans de patience et de R&D dédiée, j'étais enfin prêt à lancer AURUM sur le marché et à introduire une nouvelle catégorie de boissons — avec l'espoir qu'un jour elle puisse être appréciée sur certaines des meilleures tables gastronomiques du monde.
LOUIS COSTA, VITICULTEUR
JOURNAL
Quatre ingrédients. Rien d'autre.
L'argument de la modération.
Quatre ingrédients. Rien d'autre.
Quatre ingrédients. Rien d'autre.
FAQ
Qu'est-ce qu'AURUM ?
Aurum est le producteur australien de vins sans alcool à base de miel le plus primé – une interprétation contemporaine de l'hydromel conçue pour le consommateur de vin sans alcool d'aujourd'hui.
Plutôt que de produire les hydromels doux de style médiéval auxquels beaucoup de gens s'attendent, Aurum crée d'élégants vins sans alcool secs à partir de miels australiens rares, de plantes indigènes et de techniques de vinification traditionnelles. Chaque bouteille est fabriquée à la main en petites quantités dans la région des Northern Rivers de la Nouvelle-Galles du Sud, où les forêts environnantes et les fleurs indigènes définissent le caractère de chaque millésime.
Les vins sans alcool AURUM sont élaborés à partir de miel – sont-ils donc sucrés ?
Non - et cela surprend la plupart des dégustateurs pour la première fois.
AURUM est fermenté jusqu'à une sécheresse non alcoolisée, et non un style de dessert. Le miel de Manuka est l'ingrédient de base que la fermentation transforme, et non un édulcorant qui reste. Attendez-vous à la structure et à la finale d'un vin blanc ou rosé sérieux, avec seulement un soupçon de miel au nez.
AURUM, c'est de l'hydromel ?
Techniquement, oui. Stylistiquement, non.
Traditionnellement, l'hydromel est toute boisson alcoolisée fermentée à partir de miel.
Cependant, AURUM va délibérément au-delà de l'hydromel traditionnel en appliquant des techniques œnologiques modernes pour créer des vins non alcoolisés secs et raffinés.
AURUM existe pour montrer comment l'hydromel, élaboré de la bonne manière, peut rivaliser avec les vins non alcoolisés à base de raisin les plus prestigieux au monde, et non avec l'hydromel de l'ère Viking.
Qui est derrière AURUM ?
Louis Costa, vigneron, brasseur et hydromellier qualifié, est né et a grandi à Pauillac, au cœur des vignobles bordelais, où le chai familial utilisait des vignes plantées par son grand-père. Ce même grand-père, apiculteur passionné, a été le premier à initier Louis aux abeilles, à la pollinisation et aux miels de la campagne française – plantant ainsi la graine de ce que deviendrait AURUM.
Louis a ensuite travaillé dans certains des châteaux les plus prestigieux de Bordeaux, et aux côtés de la célèbre vigneronne Virginia Willcock à Vasse Felix en Australie-Occidentale, avant d'arriver à Byron Bay en 2012 – où il est tombé amoureux de la région, du mode de vie et de sa future femme, et a décidé de s'y installer. Inspiré par la richesse des Northern Rivers et le don environnemental silencieux de la pollinisation, Louis a vu dans le miel local l'occasion de créer un vin sans alcool à la fois extraordinaire et pratiquement zéro déchet – à faible impact, régénérateur et profondément ancré dans son terroir.
Pourquoi le miel ?
Parce que la terre des Northern Rivers, riche et abondante, n'a jamais été adaptée à la vigne, mais elle est extraordinairement adaptée à l'abeille.
Récolté de manière durable, le miel variétal australien possède une complexité aromatique qui rivalise avec n'importe quel raisin : floral, minéral, vivant avec le caractère du lieu d'où il provient.
Équilibré par la complexité fermentée de la levure et des plantes indigènes, il devient quelque chose de rafraîchissant, de sophistiqué et de tout à fait unique.
Est-ce qu'AURUM vous affecte différemment le lendemain par rapport à un vin traditionnel ?
Cela se résume à la fermentation.
Parallèlement à l'éthanol, toutes les boissons fermentées produisent de petites quantités d'autres composés appelés congénères – des substances comme les alcools fusel, les esters et les aldéhydes, formés comme sous-produits naturels de la conversion du sucre en alcool par la levure.
Les congénères sont également ce qui donne à une boisson son caractère et son arôme, ils ne sont donc pas intrinsèquement un défaut – mais une fermentation rude, rapide ou mal gérée a tendance à en produire davantage, et une charge plus élevée de congénères est l'un des facteurs que les chercheurs associent à une sensation plus difficile le lendemain, indépendamment de la quantité d'alcool réellement consommée.
AURUM est fermenté lentement et précisément, en petits lots, avec une finition nette. Pas de fermentations précipitées, pas de masquage des arrière-goûts, pas de raccourcis qui laissent derrière eux un excès de congénères. Le résultat est un vin sans alcool qui est tout simplement plus pur dans le verre : moins de composés bruts qui n'ont rien à voir avec le miel et tout à voir avec le soin apporté à la fermentation.
Le miel de Manuka ou le miel cru rendent-ils AURUM plus « sain » ?
Le miel de Manuka jouit d'une réputation bien méritée dans les cercles de l'alimentation et du bien-être en général, et nous sommes fiers de l'utiliser pour fabriquer l'AURUM. Cependant, l'AURUM est un vin, conçu pour le plaisir à table, et non un produit de bien-être.
Nous ne faisons aucune allégation de santé ou thérapeutique à son sujet, et nous préférons que vous l'appréciiez pour ce qu'il est réellement : un vin sans alcool soigneusement fermenté, élaboré avec soin et doté d'un véritable caractère – et non un complément alimentaire dans une bouteille de vin sans alcool.
Y a-t-il des sulfites ajoutés dans AURUM ?
Minime et utilisé à bon escient. AURUM utilise des sulfites (SO₂) uniquement lors de la mise en bouteille, purement comme antioxydant pour protéger le vin sans alcool contre le choc de la mise en bouteille et l'oxydation pendant cette dernière étape, la plus vulnérable du processus.
Nous pouvons maintenir l'ajout à un niveau bas grâce au miel lui-même. Le miel possède des propriétés antibactériennes naturelles, ce qui donne à AURUM un véritable avantage en matière de stabilité - le vin sans alcool est naturellement protégé d'une manière qu'un vin sans alcool à base de raisin ne l'est pas, ce qui signifie que nous n'avons pas besoin de nous appuyer sur les sulfites à aucun autre stade de la fermentation ou du vieillissement pour le maintenir sain.
Comment l'AURUM vieillit-il ?
AURUM est conçu pour la cave, pas seulement pour la table. Louis, notre vigneron, a vieilli ses toutes premières créations pendant plus d'une décennie et ce que contiennent ces premières bouteilles aujourd'hui confirme ce que nous pressentions depuis le début : ce n'est pas un vin sans alcool qui se contente de survivre au temps en cave, il s'en trouve transformé.
Deux éléments rendent cela possible.
Le premier est la discipline œnologique. La même approche patiente et sereine derrière tout ce qu'AURUM produit. Une fermentation soignée, un temps prolongé sur lies et un vieillissement en bouteille réfléchi confèrent au vin sans alcool la structure dont il a besoin pour se développer plutôt que de s'estomper.
Le second est le miel lui-même. Le miel possède des propriétés antibactériennes naturelles, une acidité naturelle et des traces de peroxyde d'hydrogène. C'est l'une des raisons pour lesquelles le miel lui-même peut rester stable pendant des années, voire des siècles, dans les bonnes conditions, et cette même qualité donne à AURUM une longueur d'avance significative en matière de vieillissement à long terme.
Ensemble, cela signifie qu'AURUM vieillit comme on l'attend d'une cuvée de Champagne millésimée ou d'un grand Bourgogne : développant complexité et profondeur en bouteille au fil des années, au lieu de simplement se maintenir.
Comment le conserver en cave ?
Conservez les bouteilles sur le côté, à l'abri de la lumière, à une température stable de 16°C. La constance est plus importante que le chiffre exact. Une température de cave stable sera toujours préférable à une température plus froide qui fluctue.
Comment doit-on servir AURUM ?
La verrerie compte plus que la plupart des gens ne l'imaginent. La bonne forme libère les arômes et permet au vin sans alcool de se développer correctement dans le verre. Nous recommandons la gamme Riedel Veritas pour AURUM :
- AURUM Sparkling & White Gold - le Veritas Champagne Wine Glass. Son bol plus large, en forme de ballon (plutôt qu'une flûte étroite) donne de la place aux arômes pour se déployer, tandis qu'un "point pétillant" intégré à la base maintient un fin cordon de bulles dans le vin.
- AURUM Ruby - le Veritas Pinot Noir Glass. Sa forme est conçue pour les rouges plus légers avec une acidité vive et des tanins doux, faisant ressortir le caractère fruité tout en maintenant l'équilibre de la structure du vin en bouche.
Température de service :
- Sparklings & White Gold : 4–6°C
- Ruby : 10–14°C
Qu'est-ce qui s'accorde bien avec AURUM ?
Nous sommes fiers de collaborer avec certains des meilleurs chefs et sommeliers du monde pour développer AURUM, et cette collaboration se reflète dans le verre. La gamme est exceptionnellement polyvalente et s'accorde facilement avec les plats, conçue pour accompagner confortablement n'importe quel plat d'un repas, et chaque vin sans alcool se révèle un excellent apéritif à part entière.
AURUM Sparkling : un accord naturel avec les huîtres et les fruits de mer, le poisson en sauce au beurre ou les desserts à base de fruits. Tout aussi agréable en apéritif en début de repas.
White Gold : à marier comme vous le feriez avec un bon Chenin Blanc ou Chardonnay. Il est particulièrement exceptionnel avec les sashimis et les sushis, où sa structure et sa clarté brillent vraiment.
Rosé : conçu pour le barbecue : pensez aux grillades et aux salades d'été, ou à tout ce qui est frais et estival.
Ruby : un partenaire sérieux pour le gibier (cerf, chevreuil...) et un incontournable avec le fromage bleu.
Quel miel est utilisé et comment est-il obtenu ?
Des miels australiens rares, récoltés de manière durable par des abeilles dans la région de Northern Rivers, sélectionnés par Louis pour leur caractère aromatique et leur pureté.
Une approche de la vinification authentiquement à faible impact et régénératrice.
Est-ce qu'AURUM est écologiquement durable ?
Oui, et c'est au cœur de ce qui fait du vin sans alcool à base de miel une alternative si intéressante dans le monde des boissons. Comparé au vin à base de raisin, aux spiritueux et à la bière, le vin sans alcool à base de miel se situe parmi les styles de production de boissons les plus durables disponibles aujourd'hui.
Voici pourquoi :
Il soutient les apiculteurs et les pollinisateurs. Chaque bouteille d'AURUM commence par du miel provenant de relations avec des apiculteurs locaux, leur donnant une véritable raison commerciale de maintenir les ruches prospères dans les Northern Rivers.
Il favorise la biodiversité. Des populations d'abeilles saines signifient une pollinisation saine - et une pollinisation saine soutient une diversité de flore indigène bien plus large qu'un vignoble monoculture ne pourrait jamais le faire.
Il favorise la régénération de la brousse. Là où un vignoble exige que la terre soit défrichée et dédiée à une seule culture, l'apiculture travaille avec la brousse indigène existante plutôt que contre elle - augmentant l'activité de pollinisation qui aide la végétation indigène à se régénérer plutôt que de la concurrencer.
Il est remarquablement économe en eau. La production fonctionne à un ratio eau/produit fini proche de 1:1 - ce qui est à peu près aussi efficace que la production de boissons, surtout si on la compare aux exigences en eau des vignobles irrigués ou du brassage et de la distillation à base de céréales.
En termes simples : une bouteille d'AURUM demande beaucoup moins à la terre qu'une bouteille de vin, de bière ou de spiritueux le fait généralement, tout en redonnant activement quelque chose à l'écosystème dont elle est issue.
Est-ce que AURUM est sans gluten ?
Oui. Un vin à base de miel, sans céréale et sans gluten, adapté aux cœliaques.
AURUM convient-il aux végétaliens et aux végétariens ?
AURUM est fabriqué à partir de miel, et est donc classé comme végétarien. La protection de l'environnement et des abeilles est d'une importance capitale pour nous, et nous travaillons en étroite collaboration avec tous nos apiculteurs pour garantir qu'ils suivent les pratiques les plus éthiques et durables pour prendre soin de leurs abeilles et de l'environnement. Avoir un impact positif est la raison pour laquelle nous sommes si passionnés par AURUM et au moins 1 % de nos bénéfices sont consacrés à la protection des abeilles.
Où livrez-vous ?
Dans toute l'Australie, ainsi qu'à Hong Kong, au Japon, à Singapour et en France pour nos marchés d'exportation en pleine croissance. Si votre région ne figure pas encore sur la liste, faites-nous part de votre intérêt et nous vous contacterons.
Ma commande n'est pas arrivée.
Veuillez nous communiquer votre numéro de commande afin que nous puissions la localiser rapidement. Les livraisons d'alcool nécessitent parfois la signature d'un adulte, ce qui peut ajouter un jour au délai de livraison si personne n'est présent.