Aurum Ruby Vintage 2018 est notre interprétation d'un vin rouge millésimé - un vin rouge profond élaboré à partir de miel et de fruits rouges, aussi traditionnellement appelé hydromel aux fruits (melomel). Vieillissant gracieusement depuis 2018, ce vin présente aujourd'hui le caractère terreux profond d'un grand pinot noir, avec des notes de tabac et de réglisse qui peuvent rappeler aux consommateurs un Syrah ou Shiraz français.

Du miel local d'acajou blanc a été co-fermenté avec des fruits de première qualité - cassis, framboise et cerise aigre - et vieilli sur peaux. D'un rouge rubis clair et translucide dans le verre, le nez est expressif avec un arôme exubérant de baies rouges acidulées et une surprenante terreuse de vieux monde superposée à une douceur de cerise.

Complexe, fruité, frais mais sec, avec une longue note finale de miel qui tapisse agréablement le palais.

Après une longue période en fûts de chêne français, ce vin a reposé dans nos caves pendant des années jusqu'à sa sortie et continuera à vieillir gracieusement au cours des prochaines années.

Miel 100% pur de Byron Bay avec cerise, cassis, framboise et myrtille sauvage. Sans raisins. Bouchon en liège de première qualité et cachet de cire.

14,5% alc/vol. | 750mL

Suggestions d'accords: Agneau rôti lentement, cheddar vieilli, ou un dessert au chocolat noir.