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2026年6月24日

蜂蜜。水。自生植物。酵母。これだけです。砂糖無添加。人工添加物は一切なし。バイロンベイにたどり着き、世界がまだ見たことのないものを作ろうと決心する前に、ボルドーの最高のワイナリーで何年も過ごした、クラシックな訓練を受けたワインメーカーの精密さでドライ発酵させた、純粋なオーストラリア産マヌカハニー。このマヌカハニーは、ノーザン・リバーズ地方の7つの地元の養蜂家から調達しています。そして、ここからが、食べ物や飲み物に気を配っている人にとっては興味深い点です。マヌカハニーは地球上で最も強力な天然のスーパーフードの一つです。なぜ、これから飲み物を作らないのでしょうか？続きを読む...

The AURUM range. Four bottles of award-winning Australian honey wine with poured glasses of white, red and rosé, styled on a white marble surface.

シャルドネはもう古い？「蜂蜜酒」がワインショーを制す

2026年6月24日

正直に話しましょう。ソムリエたちに、ハチミツだけで作られたワイン（ブドウは一切使っていません）を試飲してもらうと伝えたとき、私たちはあの視線を受けました。ご存じですよね。礼儀正しくも疑わしげな首の傾げ方。少し細められた目。「はいはい、そうですね」というエネルギーが試飲テーブル越しに伝わってくる。それから彼らはそれを試飲しました。そしてもう一度試飲しました。すると誰かが、こっそりブラン・ド・ブランを混ぜたんじゃないかと尋ねました。私たちは混ぜていません。彼らが飲んでいたのは、希少なオーストラリア産マヌカハニーと自生植物からノーザンリバーズで手作りされた、オーストラリアで数々の賞を受賞したモダンハニーミード、AURUMでした。ブドウ不使用。亜硫酸塩不使用。一切の妥協なし。ええ、私たちはそれをとても誇りに思っています。続きを読む...